25 de Jun 2021 | Café
Mundo Café: ¿Qué sucede en el mercado? ¿Dónde se encuentra y a dónde va Perú?
Guilherme Morya, analista senior del mercado de café de Rabobank nos adelantó en una entrevista exclusiva lo que sucede en el mercado internacional.
Brasil y Vietnam siguen siendo los grandes jugadores del mercado en volumen, ambos representan el 54% de la producción mundial, varios países han hecho de la producción de café su principal fuente de ingresos, y hay una dinámica entre los 10 primeros: Perú llegó al quinto lugar en 2006, hoy está décimo y ha sido desplazado por México. Pese a la concentración y las tendencias, Perú es un jugador de importante y líder en el segmento de suaves lavados.
El reto para Brasil
Su objetivo es incrementar la productividad en lugar de expandir el área de cultivo en el contexto de cambio climático.
Brasil, el mayor productor y exportador del mundo, obtendría una cosecha mucho menor para el periodo 2021-22 debido a los desafíos relacionados al cambio climático, principalmente debido al clima seco y los efectos del fenómeno de la niña.
La agencia brasileña de pronóstico Conab estimó que el país cosechó menos de 50 millones de sacos de café en abril de 2021, a comparación de los 63 millones de sacos del año anterior. Algunas estimaciones proyectan que la próxima cosecha sería sólo un poco más de 40 millones de sacos.
La adaptación de Colombia
Su fortaleza es el esfuerzo detrás de su marca
Colombia tomó medidas efectivas a tiempo para confrontar la variación en las condiciones climáticas. Cuando la roya, enfermedad que daña el cultivo del café, proliferó y redujo la producción; se implementaron programas de renovación. Se reemplazaron los árboles “el parque cafetero” más antiguos y de menor rendimiento con variedades resistentes. Así, se redujo la edad promedio de los cafetos de 15 a 7 años. Esto impulsó aún más los rendimientos de sus cosechas.
La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia estima que actualmente casi el 85%del área cafetalera está plantada con variedades resistentes a la roya, a comparación del año 2008, cuando esta área sólo era 35%.
La resiliencia de Perú:
El país que se abre camino al reconocimiento
La producción de café en la campaña comercial 2021/22 incrementaría10 a 17 % respecto al año anterior. Este repunte impulsado por un excelente suministro de agua, que favoreció la floración y nutrición del grano. A ello se suma el contexto de precios altos del último trimestre, lo cual dio posibilidad a los productores de invertir y mejorar su cosecha.
Variedades de café: ¿Cuál ganó durante la pandemia?
"Normalmente arábica es la variedad que tiene más crecimiento, pero durante la pandemia; muchas regiones, especialmente aquellas en vías de desarrollo, tuvieron que emigrar de los cafés de más calidad a los de menos calidad. Por ello, se puede decir que la variedad robusta fue la que venció”. Guilherme Morya prometió detallar este análisis en su presentación en la 23 Convención.
En el periodo 2019/20, la producción mundial de café Arábica ascendió a aproximadamente 165 millones de sacos de 60 kilogramos. Se espera que la producción mundial de esta variedad de café disminuya menos de 88 millones de sacos en la siguiente campaña comercial.
El primo más oscuro de la variedad Arábica; la Robusta, es una variedad diferente; es un grano de café más pequeño en tamaño, más áspero en sabor y generalmente más fácil de cultivar. En el periodo 2020/21, la producción mundial de café Robusta ascendió a alrededor de 73,72 millones de sacos de 60 kilogramos y se espera que supere los 77 millones de sacos de 60 kilogramos en el siguiente año.
Precios
Durante los 8 primeros meses del periodo 2020/21 ha habido una firme tendencia al alza de los precios del café. Esto indica una recuperación de los bajos niveles de precios que se registraron en el periodo 2017/19. El comportamiento de los precios se impulsó por una reducción esperada en la producción en los principales países exportadores como Brasil para la temporada 2021/22.
Cabe resaltar, que a medida que se levantan las restricciones por el covid-19, se recupera también el consumo de café, pues los programas de vacunas generan mayor confianza a los consumidores respecto a la recuperación económica y el esperado retorno a la normalidad.
"Dependiendo de la región que se analice, la recuperación del consumo puede ser más rápida o lenta. Por ejemplo, si se mira a Europa, América del Norte o Australia, se puede decir que lo lograrán antes de dos años, pero en Latinoamérica tal vez se necesite más tiempo para regresar a la normalidad”. Guilherme Morya. Rabobank
Tendencias de Consumo
El consumo mundial de café aumenta, pero aún se mantiene un 1,2 % debajo de la producción mundial. Sin embargo, la Organización Internacional del Café, no descarta que el consumo mundial supere a la producción el próximo año.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Los peruanos consumen principalmente café soluble (instantáneo), que representa el 75% del consumo nacional total de café. No obstante, los patrones de consumo están cambiando y se está arraigando una cultura de consumo de café tostado y molido.
El consumo de café entre los consumidores urbanos jóvenes está creciendo. Los niveles de consumo ahora están alcanzando el umbral de un kilogramo per cápita en este grupo demográfico.
El consumo interno de café todavía representa solo alrededor del 10 % de la producción total, pero tiende a incrementar. Las pequeñas tiendas (60 %) y los supermercados (30 %) son los principales puntos de venta en el país, pero no los únicos, al menos 10% del café se comercializa por otros puntos de venta, dando acceso a nuevas marcas en el mercado.
Si bien puede ser demasiado pronto para conocer el impacto de largo plazo de la pandemia en el mundo del café, ciertamente hay cambios visibles:
- Se vieron afectadas muchas pequeñas tiendas y marcas de café que simplemente no pudieron mantenerse a flote con las presiones financieras creadas durante la pandemia
- Por otro lado, se ha visto una gran innovación, uso de tecnología y modelos comerciales para satisfacer las demandas de los consumidores en la nueva normalidad.
- La comunidad cafetera se ha caracterizado por apoyarse entre sí en tiempos difíciles. Por ello, se puede esperar que se posicionen con éxito para el mundo pospandémico.
- Por otro lado, se ha visto una gran innovación, uso de tecnología y modelos comerciales para satisfacer las demandas de los consumidores en la nueva normalidad.
- La comunidad cafetera se ha caracterizado por apoyarse entre sí en tiempos difíciles. Por ello, se puede esperar que se posicionen con éxito para el mundo pospandémico.
¿Quieres saber más? Guilherme Morya es un expositor de la 23 Convención Nacional del Café y Cacaco, la nueva normalidad del café y cacao del Perú: retos y oportunidades. Dará más detalles del tema en la sección: El Mercado Internacional del Café el día martes 29 de junio de 4:00 a 6:00 pm.
Notas:
Café Arábica: Arábica es café que proviene de los granos de la planta Coffea Arabica. El café arábica se origina en Etiopía y es el tipo de café más consumido en el mundo y representa alrededor del 60% de la producción mundial de café.
Café Robusta: El café robusta se elabora a partir de los granos de la planta Coffea Canephora. Coffea Canephora representa entre el 30% y el 40% de la producción mundial de café
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Fuentes:
- The Countries of 2021. Top 10 Coffee Producing Countries of the World 2021
- G. Chandrashekhar. (February 4th 2021). World coffee market will move to deficit in 2021-22. Business Line.
- Indoasiancommodities. (June 22nd, 2021) World 2021/22 coffee production forecast down 11 million bags on Brazil’s woes
- USDA. (May 13 2021). Coffee Annual
Justin Goldstain (June 23 2021). Coffee Trends: Coffee Consumption During a Pandemic