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Análisis de muestra

Análisis de muestra

Los análisis de muestra permiten calificar objetivamente la calidad del café, mediante protocolos y procedimientos normados, utilizando las escalas de la SCAA1.

El Perú cuenta con una amplia variedad de café en donde los productores combinan la siembra de sus cultivos en función de sus resultados y expectativas, además de su capacidad. Esta característica que le confiere una alta diversidad a la producción influye en la variabilidad de la calidad del café.

La Cámara Peruana de Café y Cacao, emite y certifica los análisis realizados, los que están a cargo de la Ing. Lourdes Córdova2, Jefa de Laboratorio de la Cámara, Q-Grade e instructora con mas de 3,000 muestras analizadas.

La Cámara ofrece análisis para los siguientes tipos de café:

Café pergamino

Requiere una muestra de 750 gr. y puede escoger dos tipos de análisis:

Análisis básico

  • Características

  • Conteo de defectos

  • Cálculo de merma

  • Rendimiento
PEN 90.00
PEN 75.00 socios

Análisis sensorial

  • Características básicas

  • Identificación de defectos
PEN 95.00
PEN 80.00 socios

Café verde

Requiere una muestra de 500 gr. y puede escoger dos tipos de análisis:

Análisis básico

  • Conteo de defectos

  • Granulometría

  • Medición de humedad.
PEN 80.00
PEN 70.00 socios

Análisis completo

  • Conteo de defectos

  • Granulometría

  • Medición de humedad

  • Análisis sensorial
PEN 125.00
PEN 95.00 socios

  1. Asociación Americana de Cafés de Especialidad (The Specialty Coffee Association of America, SCAA)
  2. La Ing. Lourdes Córdova es Ingeniera en Industrias Alimentarias, especialista en control de calidad y normalización de café y cacao, cuenta con más de 20 años en posiciones de dirección y gestión de laboratorio. Su formación internacional en café y alimentos incluye Alemania, Inglaterra, Colombia, Chile, Ecuador y Bolivia. Certificación internacional Q-Grader. Además de participación en más de 55 eventos como ponente, juez y catadora de café y cacao.