Normas

Granos de Cacao

Esta Norma Técnica Peruana especifica las condiciones generales relacionadas con el muestreo para la determinación de la calidad de los granos de cacao.

Cacao y Derivados

Esta Norma Técnica Peruana especifica las buenas prácticas de manufactura para el cacao y derivados. También proporciona requisitos y recomendaciones sobre el procedimiento a seguir para la transformación de derivados de cacao.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece el método para determinar el porcentaje de cascarilla de cacao en productos de cacao.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que deben cumplir los nibs de cacao, destinados al consumo humano.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece los términos y definiciones para granos de cacao, chocolate y los productos del chocolate

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece el método para la determinación de cenizas totales en productos de cacao.

Cacao y Chocolate

Establece el método para determinar fibra cruda en los productos de cacao.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece un método para la determinación del contenido de aflatoxinas en grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece un método para la determinación del índice de refracción en manteca de cacao.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece dos métodos para la determinación, por secado, de la humedad y contenido de materia volátil en manteca de cacao.- Método A, usando un baño de arena o placa calefactora.- Método B, usando una estufa para secado.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece los procedimientos para la preparación de una muestra a ensayar de manteca de cacao para los propósitos de análisis de laboratorio.

Cacao y Chocolate

Esta Norma Técnica Peruana establece el método para la determinación de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en chocolate con leche.